"Rezept des Monats": Gesunder vegetarischer Reis-Burger

Ich habe mir aus meinem Urlaub in Hongkong einen Reisformer mitgebracht. Er ist recht groß und macht runde Reispatties. Man kann diese mit ein wenig Furikake, Nori, usw. dekorieren. Oder auch leckere Reis-Burger daraus machen. Es geht ganz einfach! Auch ohne diesen Former kann man die Patties machen. Dazu nimmt man einfach Frischhaltefolie zur Hilfe und formt sie mit der Hand.
Reis-Burger habe ich schon öfter mal gesehen. In Japan gibt es sogar ein Fast Food-Restaurant, der nicht nur normale Brötchen-Burger anbietet, sondern auch leckere Reis-Burger. Und da habe ich mir den vegetarischen Burger abgeguckt ;) Im Burger steckt anstatt des Fleisch-Patties Gemüse, und zwar Kinpira. Ich glaube, dass das traditionnelle japanische Kinpira aus Karotten und Gobo-Wurzel (Klettenwurzel, Burdock root)besteht. Leider habe ich hier im Asia-Shop noch keine Gobo-Wurzel gesehen, deswegen habe ich einfach Zucchini stattdessen genommen. Das Rezept für das Kinpira findet man hier. Es ist auch sehr lecker in einem Bento.

Das ist der Reisformer. Er besteht aus zwei Teilen, wie die meisten Reisformer. Damit kann man Reispatties in zwei verschiedenen Stärken machen durch einfaches Drehen des Deckels.
Hier bei Bento & Co. gibt es eine andere "Reis-Presse", die auch solche Patties machen kann.
Man kann natürlich auch ohne Former einfach mit der Hand welche machen. Aber mit so einer Presse geht es schneller und auch werden die Patties gleichmäßiger und schöner. Vielleicht hat jemand ja zuhause eine flache runde Schale, deren Durchmesser etwa 8 cm ist, dann kann man es damit bestimmt auch versuchen!

Für zwei Reis-Burger braucht man:
etwa 300g gekochten japanischen Rundkornreis, den man auch für Sushi verwendet
etwas Öl zum Braten
2 Essl. Soja-Sauce mit 1Teel. Zucker verrührt
etwa 1Mal das Rezept vom Kinpira 
zwei rechteckige Stücke Nori 

Ich lege die Mulden jeweils mit einem Stück Frischhaltefolie aus.
Den Reis gleichmäßig einfüllen (pro Pattie etwa 75 g Reis, insgesamt 4 Stück) und mit dem Deckel zusammendrücken. Die fertigen Patties eingewickelt zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Man kann sie auch am nächsten Tag erst braten. Einfach bis zur Verwendung kühlen.

Eine große Pfanne leicht ölen und die Patties erstmal zwei Minuten auf einer Seite anbraten lassen bei mittlerer Hitze. Es sollte schon eine leichte helle Kruste entstehen.

Dann vorsichtig wenden und die angebratene Oberseite mit der Sojasaucen-Mischung leicht bepinseln. Die Unterseite auch zwei Minuten braten.
Nun nochmals wenden und auch diese Seite bestreichen, wieder zwei Minuten braten.

Danach noch ein letztes Mal die Patties umdrehen und zwei Minuten braten. Jede Seite wurde am Ende zwei Mal gebraten!
So schön gebräunt und knusprig sollen die Patties von beiden Seiten sein.

Und so wird der Reis-Burger zusammengesetzt. Zuerst einen Pattie, dann das Nori, eine kleine Portion Kinpira und zum Schluß noch ein Pattie oben drauf.

Da das Kinpira leicht herausfallen kann, wird es bei uns bevorzugt in Papier eingewickelt gegessen. Halt wie ein echter Burger aus einem Fast-Food-Restaurant ;)
Ich habe hier Frühstückspapier verwendet. Man kann auch eine kleine Papier-Frühstückstüte nehmen, die man dann auf die richtige Größe zuschneidet.



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